古典的なバイオテクノロジービールの例

最も古典的なバイオプロセスの一つは、ビールの製造です。バイオテクノロジーは、生物または技術的プロセスにおける生物の部品を使用することです。これは、例えば、有用な製品、ビールをもたらします。そして人類は年前に始まりました。

エジプト

エジプト人は土器の鍋に大麦を埋め込んでビールを作りました。発芽大麦、本明細書。次いで、それを水と混合し、パンと牛乳に混練し、粉砕しました。このパンと牛乳を加熱しました。パンと牛乳、発酵を開始した後、篩に押されました。発酵は、液体がビールをリークした底部の穴に土の器で行われました。

中世

具体的には、醸造方法は、中世の修道院で改善されました。ビールはクラフトに家内工業から成長しました。一方、ビールを醸造することは、もはやそれ以上のクラフトではありません。これは、大規模な容量の工業生産となっています。

ビール生産

モルト

ビール製造工程の目的は、とりわけエタノール生産による保存です。大麦中の糖を酵母によってエタノールに変換されます。大麦では、しかし、何のグルコース存在するが澱粉ではありません。ビール製造プロセスの最初の段階は、したがって、マルトース及びグルコースへのデンプンの分解です。いわゆる「麦芽」:これは、大麦を発芽させるために作成されている酵素によって行われます。最初に生じる大麦麦芽を発芽させ。これはアミラーゼで核が形成されています。ブドウ糖に澱粉を分解し得る酵素。このプロセスは「kilning」によって停止されます。これは、麦芽の乾燥です。プロセスが停止しない場合、グルコースが使用されて形成された葉と根の位置の広範な開発を見つけます。しかし、モルトの唯一の目的は、アミラーゼの製造です。この麦芽を粉砕し、水と混合されます。顆粒中に暗示されるデンプンは、懸濁液になります。

醸造工程

続いて、マルトースとグルコースを所定の位置にアミラーゼでデンプンの分解。これは、実際の醸造工程で行われます。これは、2つの醸造釜で行われます。部分は、70℃の醸造釜に配置されます。ここで長いデンプン分子を小さな断片に切断されます。その後、どのようにデンプン粒に100℃の温度で、このボイラーはさらに分解されます。この混合物の温度が約60℃であるれた別のタンクに添加されます。このボイラーではデンプンの鎖のグルコース単位はすでに、さらに分割を短縮されています。醸造は、およびそれらのボイラーの内容の一部のポンプあちこちに常にです。この抽出プロセスの終了時に、マルトース及びグルコースへのデンプンの主要な部分です。

発酵

その後、この混合物を清澄化し、それは、不溶解成分を濾過により除去されると言うことです。液体物質は「麦汁」と呼ばれています。麦芽汁は、その後、細菌を殺すために、水の一部を蒸発させるために、酵素を不活性化するために沸騰させます。この料理で、タンパク質の一部を凝固します。これらは、遠心分離の助けを借りて除去することができます。次のステップは、発酵です。酵母を添加し、グルコースをエタノール嫌気的に分解されます。いわゆる主発酵後、二次発酵とラガーリングは好みの発展のために重要である適用しました。

醸造におけるバイオテクノロジー

これは、実際のバイオテクノロジープロセスであることは明らかであろう。使用は、酵母のと同様の酵素で作られています。これらの生体触媒は、製造プロセスに統合されます。醸造方法は、工業プロセスに従来のプロセスから発展してきました。以下のような工業プロセスは、古典的ではありませんが、起源は明らかである.